Oveja o cordero segureño

Esta oveja debe su nombre al área geográfica donde se originó y actualmente se explota, la Sierra del Segura. Su elevado censo la constituye como una de las razas ovinas nacionales más importantes.
En noviembre del año 2013, se inscribió el cordero segureño en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas.

En Las Escabeas, destaca el rebaño de D. Antonio Madrid, uno de los rebaños más importantes de la zona, con más de 500 cabezas de ganado.

1.Oveja o cordero segureño

Carnes frescas de cordero

Muy apreciadas en la zona son las carnes frescas de cordero, por su sabor único en el mercado, ampliamente reconocido, y por ser una de las más jugosas. A pesar de la grasa que le da esa jugosidad, la carne de esta raza aporta una fuente de proteínas de alta calidad y de vitaminas del grupo B, especialmente B2 y B12, además de hierro. Es una carne rica en fósforo, sodio y zinc, por lo que es una carne de alto valor nutritivo.

Estas carnes son la base para la elaboración de platos típicos de la cocina murciana, como el asado de cordero y el guiso de cordero, entre otros.

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