Recetas para el concurso gastronómico “La almendra en la cocina”

El concurso gastronómico “La almendra en la cocina” organizado por Lola en la cocina cuenta con la participación de 25 fantásticas recetas, todas ellas empleando la almendra como elemento indispensable para la elaboración de la receta.

Las 25 recetas participantes en el concurso son las siguientes:

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¡Qué imaginación por parte de los participantes en el concurso de la “almendra en la cocina”!

Proyecto LIFE+ Garbancillo de Tallante

El equipo que desarrolla el proyecto LIFE+ se encuentra gratamente sorprendido del derroche de ideas de los participantes en el concurso de la “almendra en la cocina”.

En algun caso los concursantes incluso se atreven a desarrollar la planta sobre la masa de almendra, reflejando fielmente las características foliares y estructura floral. Este es el caso de la participante propietaria del blog de “Los rollos de azúcar”. Como guinda, uno de los modelos de galletas que ofrece simula una abeja sobre la estructura floral del garbancillo.

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¿Por qué un concurso de la almendra para conservar el garbancillo?

Proyecto LIFE+ Garbancillo de Tallante

Estamos seguros de que alguien se preguntará, ¿qué tiene que ver la almendra con la conservación del garbancillo?.

El garbancillo (Astragalus nitidiflorus) dispone en la actualidad de una población muy reducida, que se distribuye en cuatro núcleos de población (Cabezo Negro de Tallante, Los Pérez Bajos, Cabezo Negro de Los Pérez y Cabezo Blanco). En todos los casos la planta aparece sobre terrenos que antiguamente han sido laboreados o en los márgenes de almendros de secano. En cualquier caso, la conservación de esta especie exige un adecuado manejo del hábitat, de modo que se limite la competencia con otras especies vegetales.

Una agricultura de secano como es el cultivo del almendro, favorece indudablemente la conservación del garbancillo de Tallante debido a que se mantienen estructuras de vegetación abiertas, permite que las semillas de garbancillo germinen en los márgenes de estos cultivos e incluso que se refugie sobre los ribazos.

Esto…

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Participantes y recetas del concurso “La almendra en la cocina”

Proyecto LIFE+ Garbancillo de Tallante

Recordamos que el día 15 es el último día para participar en el concurso de “La almendra en la cocina”. La participación está siendo muy amplia como muestran los enlaces publicados en el blog http://www.lolacocina.com/2013/11/convocatoria-del-concurso-gastronomico.html.

Las recetas propuestas para el concurso son las siguientes:

1. Maria Antolina Laserna. ¿Qué hago ahora? –> Marquesas

2. Rebeca de Torres Ferrero. La cocina de Rebeca –> Dorada a la egipcia

3. Mara. Más dulce que salado –> Pastelitos de boniato, chocolate y almendras

4. Olga Navarro. Pintando las nubes –> Almendras especiadas

5. Encarna. Mis masas y mis dulces –> Magdalenas de almendras

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¿Quién colabora con la entidad de custodia en el concurso “La almendra en la cocina”?

Proyecto LIFE+ Garbancillo de Tallante

Durante los próximos días se dará a conocer el ganador del concurso de la almendra en la cocina, cuyas bases se encuentran en el blog  “Lola en la cocina”

Las empresas colaboradoras son las siguientes:

1. Estación Experimental Agroalimentaria “Tomás Ferro” de la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Cartagena (http://www.tomasferro.upct.es/)

c tomas ferro

2. Bodegas Serrano (http://bodegasserrano.com/contacto)

c bodegas serrano

3. Quesería Caprilac (http://www.caprilac.es/)

c caprilac

4. La Yerbera (http://www.layerbera.com/)
c la yerbera
5. Casas Rurales “La Nieta del Gasero” (http://lanietadelgasero.com/casarural/)

c la nieta del gasero

6. International School Falconry Las Colinas (http://www.falconryspain.com/index.php)
c falconry

7. Venta del Buen Descanso (http://www.buendescanso.es/)

c el buen descanso

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Concurso Gastronómico “La Almendra en la Cocina”, a través del Blog Lola en la Cocina

¿Sabéis cual es el cultivo que está estrechamente ligado al hábitat del Garbancillo de Tallante? ¡Exacto! ¡El cultivo de la almendra de secano!

Gracias a la técnicas de cultivo tradicionales que se realizan en el entorno de Tallante ha sido posible las supervivencia del garbancillo, y por este motivo, es necesario que se mantengan estas actividades para garantizar el futuro de este territorio y de la especie. El valor de este producto, común en la cocina y la dieta mediterránea tiene un valor añadido en este contexto y por este motivo se considera de un gran interés la promoción del valor patrimonial y cultural, a través de la gastronomía, que supone para el territorio.

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El azufaifo, una interesante especie que acompaña al garbancillo

El azufaifo (Ziziphus lotus) es un arbusto que se puede encontrar en las laderas del Cabezo Negro de Tallante o en la Rambla de Los Cañavates (Cartagena).

El azufaifo presenta un porte semiesférico que puede alcanzar hasta los 4 metros de altura, caracterizándose además por presentar ramas de color grisáceo-blaquecinas, espinosas y dispuestas en zig-zag, hojas situadas alternas y con forma oval, flores pentámeras (poseen 5 pétalos) amarillas, sépalos espatulados, pétalos ovales y agudos y fruto en forma de drupa (similar al del melocotón), de unos 10-15 mm de diámetro, de color pardo-rojizo (Libro Rojo de la Flora Silvestre Protegida de la Región de Murcia, 2002).

Los ejemplares de azufaifo presentes en la zona del Campo de Cartagena pueden alcanzar áreas de copa de entre 12 y 15 m2 y alturas que superan los 2 metros con relativa facilidad.

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